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玉里赤柯山腳下的茶園，有一種特別的風味—「蜜香烏龍」。這不是人為刻意製造，而是因小綠葉蟬的叮咬，讓茶葉在逆境中產生獨特的蜜香。青年走進茶園，不只是學採茶，更是走進一個由自然與土地共同創作的教室。從茶樹的生長環境、氣候影響，到親手揉捻、發酵、烘焙，每一步都讓學員真正理解「風土」與「文化」如何在一杯茶中被保留下來。所有課程終將緊扣下列三點教育含義，說明如下：

1. 永續發展與環保意識：蜜香烏龍最迷人的特色，正是因為葉片被小綠葉蟬啃食，必須在無農藥、友善栽培的環境中才能形成。透過走入茶園、觀察生態與氣候變化，青年能理解農作物不是靠化肥與農藥堆砌，而是依循自然、尊重生態才能孕育風味。
2. 文化與自然的連結：青年在採茶、揉茶的過程中，重新認識山林如何形塑食物文化。從農人的講述中，他們能看見一個地方的文化，其實就是與自然長期相處的結果，每片茶葉都是土地記憶的延伸。
3. 生態系統與人類行為：蜜香烏龍之所以珍貴，是因為人願意與害蟲「共存」而非「對抗」。透過觀察小綠葉蟬、理解昆蟲與植物互動的關係，青年得以反思人類在生態系中的角色：並非支配者，而是參與者。

第一階段：走進赤柯山腳下茶園

1. 在地茶農介紹玉里蜜香烏龍的特色，說明「小綠葉蟬咬過才會變甜」的自然生成原理。
2. 說明茶園位於赤柯山的地形、風、露、土壤環境，以及為何玉里適合茶葉生長。

第二階段：採茶體驗

1. 茶農示範「一心二葉」採摘方式，學員分組下茶園採摘。
2. 體會農務的節奏與身體勞動，同時理解採茶時機如何影響香氣與發酵品質。

第三階段：製茶小工坊

青年透過自己的雙手完成「蜜香茶」包，從原葉到成品完整參與。

1. 揉捻：了解破壞細胞壁、釋放香氣的原理。
2. 發酵：認識香氣形成、受氣候與溫度影響的科學。
3. 輕烘焙：聽茶師解說溫度控制與焙火程度，並體驗簡易烘香。

第四階段：品茶・風味對話

1. 茶農帶領品評蜜香烏龍、比較不同焙火與不同季節的風味。
2. 討論「氣候變遷如何影響茶葉風味」、「友善藥栽培的困難」等議題。