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太巴塱食農教育-太巴塱野菜文化

  1992年聯合國環境與發展會議於巴西召開，會中提到許多原住民和地方社區的傳統生活方式，均需使用生物資源，其關係密不可分。當保育和永續利用生物多樣性應用到原住民的傳統技術、知識和創意時，應將所得之利益，與原住民和地方社區公平分享。

紅糯米田野餐桌一日遊

太巴塱部落的寶石—紅糯米，是田野餐桌最耀眼的主題，意想不到的多變美味，將要驚艷你的味覺。圍著三角爐灶，在稻田間望山而坐，如同部落家家戶戶相聚談笑的情景。品嘗著飄香的傳統糯米飯，酒糟香蘭燻雞，還有野菜烹製而成的特色料理，更將在部落傳統歌謠中，親手搗麻糬。腳踏著土地的樸實感受，隨著阿美族的傳統文化，吃進嘴裡，感動進心裡。

10:00-光復火車站集合

10:30-野菜市場-野菜市集尋寶

一.食農空間

都說阿美族是吃草的民族，看似尋常的野菜，可是有大大學問。跟著內行人逛市場，探訪太巴塱部落族人熟門熟路的食材採購處，全花蓮野菜最豐富多樣的光復市場，帶著滿滿好奇心，一起採買當季食材、聽野菜介紹。都說阿美族是吃草的民族，看似尋常的野菜，可是有大大學問。跟著內行人逛市場，探訪太巴塱部落族人熟門熟路的食材採購處，全花蓮野菜最豐富多樣的光復市場，帶著滿滿好奇心，一起採買當季食材、聽野菜介紹。

穿上圍裙，在部落耆老的帶領下，將蒸熟的紅糯米上撒上酒麴，邊聽故事，邊用好心情，釀出一瓶有文化、有故事、也有自己獨特味道的酒釀帶回家。

11:30-紅糯米的酒釀-紅糯米的佳釀

二.食農味覺

紅糯米是太巴塱部落傳統並具有阿美族文化的農作物，以前招待重要的客人都會以紅糯米蒸煮料理成糯米飯或Toron(麻糬)共享，而部落目前栽種的紅糯米為一年一獲，是很珍貴的作物。

阿美廚藝教室讓你認識太巴塱部落與紅糯米的傳說故事，用傳統的烹調方式製作紅糯米捏捏飯，帶你品米，可以搭著醃豬肉(silaw)吃，也可以沾著紅糯米館自製的味增吃，讓你邊吃邊玩，邊煮邊吃。

13:00-酒釀辣椒

三.食農觸覺

阿美族的釀造、釀漬技巧出色，不論是將穀類釀酒或將生食醃漬，都出奇美味。太巴塱的紅糯米不僅可以釀製紅糯米酒露，酒香撲鼻的酒糟，還能以創意方式搭配阿美族餐桌上絕不可缺少的雞心辣椒，成為創意的手作體驗。一層酒糟、一層辣椒，將酒香、辛香、辣味一起封罐，綁上色彩繽紛的可愛毛球，成為自己獨有的伴手禮，將太巴塱紅糯米的好滋味，一起帶回家。

14:00-部落文化導覽

四.食農文化

文化悠遠的太巴塱部落，在百年歷史的太巴塱國小即可窺知一二。跟隨著部落族人腳步來此，欣賞具有木雕特色、培育出許多知名棒球選手的美麗校園。而以石頭糯米砌成的古井，傳說是先祖合力挖掘以供應居民飲用水的設施。除此之外，走訪kakitaan祖屋，了解昔日的信仰中心，以及傳統祭儀、社會結構，對太巴塱部落深入認識。

15:00-紅糯米田野餐桌

品嘗著飄香的傳統糯米飯，酒糟香蘭燻雞，還有野菜烹製而成的特色料理，更將在部落傳統歌謠中，親手搗麻糬。腳踏著土地的樸實感受，隨著阿美族的傳統文化，吃進嘴裡，感動進心裡。

16:30-歌謠表演搗糯米體驗

吟唱採收紅糯米時的歌曲，透過歌謠，感謝上天賜予部落族人能夠豐收，以及對祖靈的敬意。在餐桌上，品嚐紅糯米手握飯時刻，就會獻上這首歌謠，在歌曲和享食間，與太巴塱部落傳統文化深刻連結，感受部落祖先代代相傳的部落紅寶石—紅糯米的可貴。

17:00-光復火車站解散