1.食農教育的知性之旅
透過五感的沉浸式體驗，建立人與香草、土地的互動關係。了解飲食的根源，傳承飲食的文化，將食農教育成為日常生活的實踐，進而改變對環境友善的食物的消費選擇。

2.探索式旅行，成為有故事的人
與來自不同生活圈的夥伴，在旅途中認識交流，在過程中設計了一些對話的主題和內容，讓大家在相處的過程中，透過彼此的故事成長，並且有機會將這一份情誼帶回到生活中。

3.關注公共議題
將生態環境、多元文化、文化保存等公共議題結合遊程，從五感體驗引導參與者主動性的對議題探究、分析與思考，從而培養對生活情境問題的分析與解決能力，進而習得所需技能、建立開放與追求共好的價值，並展現具體的行動。

4.市場學的生活智慧
市場，不僅僅是食材集散地，同時進行許多生活智慧、專業知識的傳遞。走一趟菜攤，便懂了節氣食材的挑選指南，肉販們信手捻來的禽肉解剖術，每一個菜市場，因著大家的協作，也就成為了地方智庫的所在。